Croquettes de Purée au Fromage
Cette recette est magique car elle fonctionne avec presque toutes les purées : pommes de terre, patates douces, carottes ou brocolis. L'astuce anti-gaspi ultime ? Utilisez votre pain rassis mixé pour faire la chapelure maison au lieu d'en acheter !
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez insérer un petit dé de fromage (mozzarella ou chèvre) au cœur de la boulette avant de la paner. Effet "cœur coulant" garanti.
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier, mélangez 400g de Reste de purée froide (elle doit être bien ferme) avec 1 Œuf, 70g de Fromage râpé, 2cs de Farine et 1cs de ciboulette (ou persil) ciselé.
Assaisonnez (sel, poivre, muscade) si la purée ne l'était pas assez.
Façonnez des petites galettes avec vos mains. Si ça colle trop, humidifiez-vous légèrement les mains.
Versez 100g de Chapelure (ou Pain sec mixé) dans une assiette creuse. Roulez chaque croquette dedans pour bien les enrober.
Faites chauffer 20cl d'huile de friture dans une poêle (environ 1 cm de fond d'huile).
Faites dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir chaud.
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