Recettes Anti-Gaspi
Pesto de Fanes de Radis
L
L'Équipe FreshAlert
Portions
1 pers.
Prépa
10 min
Cuisson
0 min
Les fanes de radis finissent souvent à la poubelle, alors qu'elles sont riches en goût et en nutriments. Cette recette ultra-rapide permet de valoriser l'intégralité de la botte de radis. Le goût est légèrement plus relevé que le basilic, se rapprochant de la roquette.
Si vous n'avez pas de pignons de pin (souvent chers), remplacez-les par des noix de cajou, des amandes ou des noix classiques pour une version plus locale. Ce pesto se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Ingrédients
1
botte de fanes de radis
1
gousse d'ail
30
g
de pignons de pin
ou noix
30
g
de parmesan râpé
100
ml
d'huile d'olive
1
cc
de jus de citron
Modifiez une quantité, tout s'ajuste !
Pour environ 1 pers.
Instructions
1
Lavez soigneusement 1 botte de fanes de radis et séchez-les bien. Enlevez les tiges trop épaisses si nécessaire.
2
Dans un mixeur, placez les fanes, 1 gousse d'ail épluchée, 30g de pignons de pin (ou noix) et 30g de parmesan râpé.
3
Mixez par à-coups en ajoutant progressivement 100ml d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée (plus ou moins lisse selon vos goûts).
4
Ajoutez 1cc de jus de citron, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez une dernière fois.
5
Conservez dans un pot hermétique au frais.
Étape 1 sur 1
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